[概述]（三）动物性食物中毒

我国有40余种河豚，它们每年3～4月入淡水域产卵，故以长江下游出产较多。河豚肉质虽鲜美，但十几种河豚体内含有剧毒，若宰杀及烹调不当会导致食者中毒，而且常常是群体性食物中毒。毒性毒理:河豚所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处,以生殖器官所含毒素和肝脏所含毒素最多，除个别品种外，肌肉一般无毒。直到2005年，国家食物与营养咨询委员会组织相关部门对织纹螺进行了毒素定性、毒力测定等方面的研究，才得出了织纹螺毒素的主要成分就是河豚毒素的结论。2）雪卡毒素吸收后，排出缓慢，若再次摄入雪卡毒素，即使量很少，累加超 ......