一、蛋 白 质

蛋白质是人体细胞和组织的主要构造材料，所以人体需要从食物中摄取足够的蛋白质，以补充新陈代谢的消耗，有助维持人体组织的生长。除了碳水化合物（糖）及脂肪外，蛋白质亦是人体能量来源之一：1g蛋白质能提供4kCal的热量，但蛋白质的主要功用并不是供应能量。因为不同的治疗方法、个体不同的情况（例如同时患上糖尿病）、低蛋白血症的程度不同及不同的饮食习惯，每个肾综患者的总蛋白质摄取量及种类分配都不同，所以应以营养师或肾脏病专科医生为病人制定的饮食计划为佳。 ......