[文献资料]（三）老年照护食品

照护食品（ universal design food ） ，又叫高龄者食品，是一类提供给有咀嚼功能障碍、吞咽障碍的老年人，并调整食物物理性状，能提供充足营养的一类食品。照护食品与流质的区别是轻微咀嚼。基于这一点，照护食品应运而生。照护用加工食品的诞生，可以追溯到20世纪80年代中期左右。照护食品分类见表6 - 13 。老年照护食品举例见附录1 。现阶段，老年保健功能食品主要集中在抗衰老食品、抗肿瘤食品、健脑食品、老年护发与护肤食品、体重控制食品和糖尿病病人专用食品等。同时要多食用含多糖、纤维和其他微量成 ......