[概述]第十章　蛋白质-能量营养不良

蛋白质-能量营养不良（ protein-energy malnutrition ， PEM ）不是单一疾病，而是一种异常的状态。由于蛋白质和能量对人类生命发生、发展及维持所具有的关键性作用和贡献，在各种原因引起的饥饿所导致的营养不良中，蛋白质和（或）能量缺乏所致营养不良被认为是最严重的、致命性的营养缺乏病。但其他营养素缺乏所导致的疾病以营养素界定，如维生素D缺乏性佝偻病、缺铁性贫血等，多具有特殊生化改变或临床（亚临床）表现。 ......