[速览]第十九章 硒的代谢和营养

硒是地壳中含量较少的矿物质之一，其丰度在92种自然元素中排名第70位。在不同的环境下可形成不同的同素异构体，如六方形结晶的灰硒、单斜晶形的红硒、无定形的红色粉状硒和玻璃状硒，其中最稳定的是灰硒。它在暗处的导电性很差，但在明亮处导电性可增加近千倍，回到暗处又恢复原状，因此被广泛用于光电管等的制造业上。对硒中毒的患者首先要脱离污染源，给予高蛋白饮食，因为高蛋白可与硒结合，减轻其毒性作用，此外维生素E能加速硒的排出，可用于硒中毒的治疗。 ......