[文献资料]第二节　儿童膳食调查方法及评价

膳食是儿童获得营养的基本途径，是各种原发性营养问题的主要影响因素，无论是社会因素或家庭因素导致的食物短缺，还是由于各种饮食行为问题导致的厌食、偏食、挑食或暴饮暴食等饮食异常，其相应的健康问题都可以从膳食状况上找到原因和防治策略。因此，对儿童膳食状况的调查和分析，是儿童营养状况评价中不可缺少的最重要内容之一。通过膳食调查，可以了解儿童喂养史、饮食行为状态、对食物嗜好以及通过膳食摄入的能量和各种营养素的水平，是全面、合理评价儿童营养状况的基础。图8 - 2 - 1回顾性膳食调查中适用的辅助估量参照食物。 ......