[文献资料]四、硒

硒（ selenium ， Se ）是动物和人体必需微量元素的认识是20世纪后半叶营养学上最重要的发现之一。20世纪60年代起我国克山病防治工作者观察到克山病（一种地方性心肌病）和缺硒的关系，之后对硒的安全量摄入范围做了深入细致的调查研究，提出了人体硒适宜摄入量数据，为国际营养学界广泛采用。GSH-Px是含硒酶，代表了硒在体内的活性形式，受硒营养状况的高度调节，对评价机体的硒营养状况及需要量有重要作用。现有的数据表明，随着硒含量增加， GSH-Px活性也随之增高，但当血硒达到1.27 μ mol/L （ ......