第一篇 基础篇

营养是生命的物质基础，营养素组成成千上万种食物，而各种各样的食物又组成风格迥异的饮食。在历史的长河中，饮食的食物组成在不断变化，但其功能始终如一，即维持人类健康，这永远是营养的主题。实用营养学与基础营养学、人体营养学、医学营养学、特殊营养学、临床营养学、食品卫生学的关系非常密切，是研究营养素、食物、饮食、营养与人体健康关系的科学，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切。在增进人的体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起重要作用。高等级的营养研究机构相继建立，高水平营养学的课题正在进行，营 ......