胃癌是全球最常见的恶性肿瘤之一,其死亡率为第二位。胃癌的发生是遗传与环境因素共同作用的结果。肠型胃癌与环境及饮食因素关系密切,多发生在中老年人,历经多步骤多阶段,不同地域、不同民族的发病率差异较大,男女比例约为2 ∶ 1。而弥漫型胃癌则与遗传因素更密切,多发生在年轻人,有一定家族史,男性与女性比例相近,全球发病率相差不大。针对饮食因素进行胃癌预防,无疑是最简便易行的方法。因此,有理由相信,随着科学技术的发展和进步,肿瘤的本质终会被认清,肿瘤防治也将会成功。 ......