[流行病学]三、农产品中重金属危害的风险评估

重金属的毒性效应评估在国际上是由食品添加剂联合专家委员会（JECFA）完成的。该组织自1970年起就开始对重金属进行风险评估。一般发达国家也相继建立自己的专门机构来负责农产品中重金属风险评估，但评估频率却各不相同，有些国家为每年一次（如美国由FDA每年进行一次重金属的风险评估），而有些国家为三年一次（如英国）。有些国家认为某些重金属对农产品所造成的风险不高，不实施评估或曾经进行一次摸底评估后不再进行后续评估（如澳大利亚及加拿大自20世纪90年代评估过一次后，至今未对其中某些重金属进行再评估）。 ......