[文献资料]三、食品中丙酸钙、丙酸钠的测定（GB／T5009.120‐2003）

丙酸钠（sodiumpropionate）分子式CH3 · CH2 · COONa。分子量96.06，为白色结晶或粉末，无臭或微带特殊臭味，易溶于水和乙醇，微溶于丙酮，在空气中吸潮。丙酸钠安全无毒，适用于酸性范围的食品。本方法适用于面包、糕点、酱油、醋中丙酸钙、丙酸钠的测定。样品酸化后，丙酸盐转化为丙酸，经水蒸气蒸馏，收集后直接在附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行测定，与标准系列比较定量。3）加入硅油是为了消泡，加入甲酸溶液是为了防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质。 ......