第六节 脂溶性维生素

脂溶性维生素（lipovitamin）包括维生素A（胡萝卜素，维生素A原）、维生素D、维生素E和维生素K。脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时与脂类吸收密切相关。当脂类吸收不良时，如胆道梗阻等，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症。脂溶性维生素大部分贮存于脂肪组织和肝脏，通过胆汁缓慢排出体外，所以摄入过量使体内积蓄过多会发生中毒。绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中有胡萝卜素，但各种胡萝卜素的生物效用不一样，以β-胡萝卜素最高。孕妇和乳母的维生素E的每日适宜摄入 ......