[文献资料]第二节　海藻糖的制备工艺

海藻糖通常采用生物法制备，包括直接提取法、酶促转化法、微生物发酵法和基因重组法。化学合成法制备海藻糖尚未进入应用阶段。在一些非常见细菌如脂肪杆菌和某些耐热菌中存在一种海藻糖合成酶,能将α ， 1, 4 -麦芽糖分子内重组为α ， 1, 1 -海藻糖［ 28 ］ ，该酶具有较严格的底物专一性，只催化麦芽糖生成海藻糖的反应及其可逆反应，且正向反应明显优于逆向反应。该法制备海藻糖的缺点是产率低、分离困难，目前还处于研究阶段。 ......