[概述]食物成分表简化、营养素计算及评价Simplified food composition，calculation and assessment for nutrient intake

食物的营养素成分是营养膳食工作中不可缺少的基本资料。原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所整理并出版了《食物成分表》一书。书中包括了28大类，1 358种食物每100克的26种营养素含量，为营养计算提供了科学的依据。这样，通过国家统计局每年进行的食物消费调查，不但可以得到食物消费量的数据，还能根据“简化的食物成分表”取得居民膳食结构的信息。 ......