[病因学]第3节　饮食因素

发病率在不同地理区域不同以及移民和发展中国家增加，最可能的解释就是全球范围内饮食习惯的差异。但是，饮食对IBD发病风险和临床病程的影响并未受到足够关注。原因可能是由于饮食众多，而且它们与宿主因素（如基因和微生态）之间交互作用，使得确定对于IBD的饮食危险因素非常困难。食物包括常量营养素、微量营养素、添加剂、污染物及不同热量的物质，饮用水含有不同含量的微量元素、微生物、有机和非有机复合物。针对诊断后病例的研究往往难以避免回忆误差，而且患者在出现症状时可能会改变饮食。正在进行和将进行的一些队列研究将发现更多饮 ......