[治疗]第三节 老年人膳食与营养

老年人合理营养是通过膳食调配提供满足人体生理需要的热能和各种营养素，还要考虑合理的膳食制度及合理的烹调方法，三者兼顾才能达到合理营养的目的。平衡膳食是合理营养的核心，是指膳食中热能与营养素的比例适中，配合恰当。合理计划膳食时，首先应根据老年人的生理和活动情况，要求膳食中热量和各种的数量能满足平衡膳食的要求，尽可能选择多样化的食品，以保证各种营养素的充分供应。由于老年人机体代谢功能的减弱而影响了部分老年人所必需营养物质的摄入和吸收，因此老年人应额外补充一些机体需要的营养素。 ......