一、微量元素与健康的关系

研究表明，多种微量元素如铁、锌、碘、铜、钼、锰、硅、氟等对机体的生长发育是不可缺少的。因而，胚胎期严重缺锌可引起流产、死胎、胎儿畸形等，出生后缺锌可使儿童生长发育严重障碍。严重锌缺乏引起的伊朗村病（性腺发育不良性侏儒、严重贫血、肝脾肿大、皮肤粗糙、精神呆滞等）是由于当地居民主食中植酸盐含量过高导致锌吸收障碍所致。锌缺乏对脑功能影响的可能机制包括：①对海马结构发育和功能完善的影响，由于海马在脑组织中锌含量最高，并参与学习、记忆、情绪和条件反射的形成过程，锌缺乏势必损害海马的组织结构和行为功能。适量的锰是抗体 ......