[病因学]一、肿瘤的发生与不良饮食习惯有关

影响部位：乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌、结肠癌、胰腺癌、肾癌。高脂饮食与乳腺癌亦密切相关，脂肪可使肾上腺皮质激素中的雄甾烯α酮芳香化雌酮，促使绝经后乳腺癌的发生，且高脂饮食使胆汁分泌增多，由于肠道细胞能够将胆固醇转化为雌激素固醇，故体内雌激素固醇相应增多，使乳腺癌发病率增加。致癌机制：1977年日本学者Suginura报道了煎烤或烟熏的食物表面切下的焦痂物质有很强的致突变性，远远超过其中苯并芘或稠环芳烃类化合物所能引起的突变现象，这类食品的热裂解产物总称戊氨基咪唑并氮杂芳烃或杂环胺类化合物，其中的3，4‐ ......