[生理学]二、维生素与骨

维生素是机体维持正常功能所必需的一类低分子有机化合物。体内不能合成，或合成量不足，必须由食物供给，缺乏时会发生维生素缺乏病。根据其溶解性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收，若脂类吸收障碍就易产生缺乏症。除维生素C外，水溶性维生素均属B族维生素，以辅酶形式发挥作用。食物中的水溶性维生素不足可诱发综合的缺乏症状。单一维生素不足导致特征性缺乏症状。合成胶原质时必定消耗维生素C，所以要维持身体各个组织和器官的健康，必须经常摄取足够的维生素C。大量流行病学 ......