（一）细胞膜的流动性

细胞膜的流动性（fluidity）是各种细胞膜的一种基本特性。细胞膜之所以具有流动性，是基于作为单位膜基质的脂质双分子层具有液晶态结构，它的组分排列既是有序的，又是可以流动的，是居于晶态与液态之间状态，即两者特性兼有的液晶态，这是生物膜极为重要的特性。在正常生理条件下，细胞膜大多呈液晶态，不断地处于热运动中，当温度下降到某一点时，它可以从流动的液晶态转变为晶态。在相变温度以上，液晶态的膜脂质总是处于流动状态，嵌入其中的膜蛋白也处于运动状态，它们协同完成细胞膜的各项功能活动，就是说，生物膜的各种重要功能活动 ......