[生理学]第四节 碳水化合物

碳水化合物（carbohydrates）又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。动物不能制造碳水化合物，必须从植物中获得并加以利用。碳水化合物来源广泛，是食物中的主要成分之一。当碳水化合物供给充足时，可有效防止由于能量供给不足而发生的蛋白质经由糖异生作用转化成为碳水化合物来供给能量的现象。动物实验发现，肝糖原不足时，动物对四氯化碳、酒精、砷等有害物质及对伴有细菌毒素疾病的抵抗力显著下降，摄入足够的碳水化合物，能保持肝脏正常的解毒功能。糖蛋白有润滑作用，葡聚糖、肽多糖有抑制癌细胞增殖作用等。 ......