四、医院营养膳食应急保障体系

下午5 ： 30 ， 5?12”地震发生后的3个小时,因为害怕余震发生，华西医院的花园和空地里还聚集了大量的病人和家属，他们都不愿回到病房。下午6 ： 00传来应急组的指令： “经过勘察和有关机构的确认，医院建筑结构完整，可以安全使用，请各单位安排病人和家属返回病房，保证患者的正常治疗。而这一切，都有赖于中央厨房本身的管理特点以及完善的医院营养膳食应急保障体系。针对地震伤员伤势情况较重，受伤后被困时间一般较长，其胃肠道功能有不同程度的受损，制定了符合地震伤员营养需要的软食、半流质、普通流质食谱，提供伤病员 ......