[速览]二、细菌性食物中毒

根据我国食品卫生监督部门近几年对全国食物中毒发生的原因及特点的统计分析结果，细菌性食物中毒无论在发生起数和发生人数上，均占首位，发生起数占总食物中毒起数的近50%，而中毒人数占总中毒人数的60%左右。2 ﹒发病机制及临床症状沙门氏菌食物中毒是由于食入含有大量沙门氏菌活菌的食物而引起，属于细菌感染型食物中毒。我国自1960年起将此细菌列为细菌性食物中毒的常规检查项目之一。肉毒梭菌毒素食物中毒简称肉毒中毒（botulism），是细菌性食物中毒中最为严重的一种。肉毒中毒的临床症状比其他细菌性食物中毒严重而且特殊 ......