[概述]二、能量和主要营养素的摄入状况

2002年中国居民营养与健康状况调查报告显示，我国六大类地区能量和营养素摄入情况差别较大。膳食质量虽然有所提高，但视黄醇、维生素C、钙等营养素摄入仍然不足，是中国居民膳食中的主要问题，并且城乡差别明显，农村居民膳食质量亟待提高（表3‐1‐1，表3‐1‐。一些少数民族同汉族居民之间能量和营养素的摄入也有所差异。如一项关于广西少数民族和汉族中老年居民膳食营养素摄入情况的对比调查研究发现，485名瑶族居民总能量、总脂肪、蛋白质、膳食胆固醇和盐的摄入量低于501名汉族居民，而碳水化合物、植物蛋白和膳食纤维的摄入量 ......