[预防、预后]第二节 化学性污染及其预防

农药能防治病、虫、草、鼠害，提高农畜产品产量，是获取农业丰收的重要措施。但如果使用不当，对环境和食品会造成污染。施用农药后，在食品表面及食品内残存的农药及其代谢产物、降解物或衍生物，统称为农药残留。食用含有农药残留的食品，大剂量可能引起急性中毒或慢性中毒，低剂量长期摄入可能有致畸、致癌和致突变作用。有机氯农药对人体危害:有机氯是最早使用的一种农药,主要有六六六及DDT等，在环境中稳定性强，不易降解，在环境和食品中残留期长，如DDT在土壤中消失95%的时间需3～30年（平均10年），通过食物链进入体内后，因 ......