第二节 表面活性剂

含有固定的亲水和亲油基团的化合物，由于其两亲性而倾向于集中在溶液表面、两种不相混溶液体的界面或者集中在液体和固体的界面，降低表面张力或界面张力，这类化合物称为表面活性剂。虽然乙醇和苯酚等简单化合物以及利血平、丁卡因等药物也具有类似特征，但通常表面活性剂仅指那些能明显降低水的表面张力和碳链在8个碳原子以上的化合物。短链至中链脂肪酸的失水山梨醇酯可在水中或者在热水中分散，并与一些亲水性物质和亲油性物质均有良好溶解性，如Span20和Span40是亲水性乳化剂，可用作制备水包油型乳剂，而Span60等更长链脂肪 ......