[治疗]三、蛋白质的营养需求与选用

蛋白质是人体生命的重要物质基础，由多种形式作用于人体，如代谢中需用的酶与激素、血红蛋白、肌纤凝蛋白、胶原蛋白、核蛋白、血浆蛋白及具有免疫作用的抗体。人体内蛋白质如丢失20%以上，其生命活动就会被停止。糖尿病因饮食控制相对严格，但对蛋白质的选用基本上与健康人相同，即1g／（kg · d）。在选用蛋白质食物时，要注意动物性蛋白质也称优秀蛋白质，须至少占三分之一。要纠正老年糖尿病，常以过于严格控制饮食处于饥饿状态，而致蛋白质摄入不足。全日蛋白质的能量宜占总能量的12%～15%。 ......