（四）物理性污染

物理性污染是指由于食品受到放射性污染物或外来杂物的污染，影响了食品应有的感观性状和营养价值，导致食品质量下降的过程。按照污染物的性质可将其分为放射性污染物和杂物，其中最受人们关注的是放射性核素对食品的污染，这里予以重点介绍。轻者可发生放射反应如头晕、头痛、食欲下降、睡眠障碍、白细胞数增加或减少以及免疫功能异常等，重者可导致各种放射病如白血病、甲状腺癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、骨肉瘤等肿瘤、代谢病、遗传障碍、器官发育异常、精子生成障碍以及胎儿畸形等。 ......