第四节 能 量

人体为维持生命活动和从事体力活动，每天都需要一定的能量，已知食物中能产生能量的三大产能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。产能营养素进入机体后，通过生物氧化释放能量，一部分用于维持体温，另一部分形成三磷酸腺苷（ATP）储存于高能磷酸键中，在生理条件下释放出能量供机体各组织器官活动所需。每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为“食物的热价”或“食物的能量卡价”，亦称“能量系数”。三种产能营养素的能量系数分别是：每克碳水化合物为16.8kJ（4.0kcal），每克脂肪为37.56kJ（9.0kcal），每克蛋 ......