第六章 糖和苷类[1,2]

糖类（sugar）亦称碳水化合物（carbohydrates），碳水化合物原意是指分子式符合Cx（H2O）y的一大类物质，包括广泛存在于木、棉、淀粉和果汁等中的大量物质。如葡萄糖的分子式为C6（H2O）6，蔗糖的分子式为C12（H2O）11等。后来发现有些化合物从化学结构和性质上看和碳水化合物相似，但不符合这一通式，如6位脱氧的鸡纳糖（甲基五碳醛糖），它的分子式为C6H12O5，按这一定义就不应属于碳水化合物。另有些化合物如乳酸、丙烯酸等的分子式符合这一通式但却不是碳水化合物。因此，碳水化合物这个名词按字 ......