[概述]膳食与健康

常言道“吃什么样的食物就有什么样的身体”，饮食方式就是老化方式”,这些话很有道理，因为，饮食影响着细胞的新陈代谢。随着人体老化，生理功能的减退而出现的某些疾病也与饮食有着密切的关系。医学观察发现，每日从饮食中摄取充足的纤维可以预防大肠癌和心脏病的发生，高盐饮食会导致高血压、肝硬化和尿闭症等，动脉粥样硬化与饮食中脂肪含量及胆固醇水平有关。牛奶牛奶中含有的某些活性因子，在体内能抑制胆固醇合成酶的活性，从而阻止胆固醇的合成。研究发现，每天喝牛奶的人不易患胃癌和直肠癌，同时其他癌症的发生率也比不喝牛奶者要低得多， ......