二、脂类的消化吸收

膳食中的脂类主要是脂肪，此外还含有少量磷脂、胆固醇等。脂类不溶解于水，必须在小肠经胆汁中胆汁酸盐的作用，乳化并分散成细小的微团后，才能被消化酶消化。胆汁酸盐是较强的乳化剂，能降低油与水之间的界面张力，使脂肪及胆固醇酯等疏水的脂质乳化成细小微团，增加消化酶对脂质的接触面积，有利于脂肪及类脂的消化与吸收。胰腺分泌入十二指肠中的消化脂类的酶类有胰脂酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶及辅脂酶。经过这些酶的消化，使微团体积更小，极性更大，易于穿过小肠粘膜细胞表面的水屏障，为肠粘膜细胞吸收。患慢性肝胆消化系统疾病的病人，脂类 ......