四、溴 酸 盐

钠和钾的溴酸盐是强氧化剂，主要用作烫发的中和液和用于纺织品（使用硫化染料）的染色。尽管世界粮农组织／世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（JEC FA）已经断定在食品加工过程使用溴酸钾是不适当的，溴酸钾作为氧化剂在磨粉时加入以熟化面粉，在啤酒酿造时处理麦芽以及用于鱼酱产品中。IARC认为，尽管溴酸钾对人致癌的证据不足，但对实验动物的致癌性却有足够的证据，溴酸钾已被列为2B组（人可能致癌物）。目前尚没有足够证据断定溴酸钾致癌的作用方式。毒性作用包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、不同程度的中枢神经抑制和吸收抑制等。 ......