二、三萜皂苷的理化性质

1 ﹒三萜皂苷多为无定形粉末，不易结晶，一般可溶于水，易溶于热水、稀醇、热甲醇以及热乙醇，几乎不溶于乙醚等小极性的有机溶剂，含水丁醇或戊醇对皂苷溶解度较好，常用来提取或纯化皂苷。皂苷多数具有苦和辛辣味。3 ﹒皂苷的水溶液大多能破坏红细胞而产生溶血作用。酸性皂苷（通常指三萜皂苷）水溶液加入硫酸铵、醋酸铅或其他中性盐可生成沉淀。（6）Molish反应：皂苷在浓酸作用下水解成单糖，糖脱水形成具有呋喃环结构的糠醛衍生物，后者与许多芳胺、酚类及具有活性次甲基的化合物生成有色物质。常用反应试剂为浓硫酸和α‐萘酚，常用 ......