二、化学致癌因素

机体与一定量的某些化学物质长期或反复接触后可引起肿瘤，这些化学物质称为化学致癌因素。对动物有肯定或可疑致癌作用的化学物质很多，其中有些可能和人类癌瘤有关。多数化学物质需在体内（主要是在肝脏）代谢活化后才致癌，称为间接致癌物。亚硝胺类物质:这类物质可以在许多实验动物身上诱发各器官肿瘤的形成,可能引起人胃肠道癌等。肉类食品的保存剂与着色剂可含有亚硝酸盐，亚硝酸盐也可由细菌分解硝酸盐产生。黄曲霉毒素B1是异环芳烃，在肝脏代谢为环氧化物，可使肿瘤抑制基因p53发生点突变而失去活性，这种毒素可诱发肝细胞癌。由于它们 ......