[速览]（五）保健食品的常用原料

由于守洋、崔洪斌主编的《中国保健食品的进展》一书（人民卫生出版社，2001年）第四篇阐述了“中国保健食品的原料资源”。其分类如下：1 ﹒有特定保健功能的营养物质。几种有特定保健功能的氨基酸、活性肽与蛋白质,如：牛磺酸、谷氨酰胺、精氨酸，以及活性肽与某些蛋白质。植物化学物及其相关保健功能活性物质:如多元酚类、葡萄糖硫苷、植物固醇、植物雌激素、植物皂苷、硫化物、营养性抗氧化剂(如黄酮类、维生素P、胡萝卜素、维生素E等)、抗氧化酶类、单。有特定保健功能的常见植物:粮谷类与油料如小麦胚油、玉米胚油、燕麦.已开发的 ......