[生理学]三、主要营养素的代谢

蛋白质构成体重的16%。在伤口愈合过程中，由于需求加大，容易造成患者蛋白质缺乏，使感染机会增加。一些氨基酸对伤口的愈合具有特殊作用，例如精氨酸对于淋巴细胞免疫反应和伤口愈合具有促进作用。谷氨酰胺是组织间氮转运的媒介物，也是巨噬细胞、淋巴细胞和成纤维细胞的代谢燃料。锌，是许多与伤口愈合有关的酶系统的辅助因子，锌的缺乏将严重影响伤口部位的上皮化过程和成纤维细胞的增生。铜，参与金属结合蛋白的基因表达，铜形成血浆铜蓝蛋白，促进了亚铁离子氧化为能够穿透细胞膜的铁离子，而这一过程是铁传递蛋白的形成所必需的。每一种微量 ......