[速览]二、真菌性食物中毒

真菌广泛分布于生活环境中，种类极多，有很多种真菌对动、植物和人类危害极大，不仅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉变食品引起的中毒称为真菌性食物中毒（fungous food poi‐soning）。近年来这方面的报道渐多，有些是急性中毒，死亡率极高。有些是慢性中毒，可发生癌变。目前对真菌中毒还处于研究阶段，了解很不够，已知一种真菌可有几种毒素，而不同种真菌又可有相同毒素，所以真菌性食物中毒时往往出现相似的症状。⑤对食入未经杀死真菌的食物应给予抗真菌药物。 ......