琼脂是从红藻类植物石花菜或类似红藻类植物中浸出的一种黏胶,主要成分是琼脂糖和琼脂胶两种多糖衍生物,各占大约64%和36%。琼脂糖是从琼脂中分离出来的天然凝胶,不含带电基团,其结构是由L‐半乳糖(3,6位脱水)和D‐半乳糖相间聚合而成的链状多糖(图6‐。百分数表示干胶量。 ......