二、脂肪的消化、吸收与代谢

长链甘油三酯在胆盐作用下，形成乳糜，在胰酶作用下，分解为一酰甘油酯、甘油和脂肪酸，经小肠上皮细胞吸收后，在小肠细胞内重新合成甘油三酯，形成乳糜微粒。到达肝脏后，脂肪经代谢、储存或以脂蛋白形式运送到身体其他组织供能或参与其他功能。脂肪组织是能量储存形式，胰腺、胆囊、小肠、淋巴任一功能变化都可影响长链脂肪酸的吸收和转运，而中链脂肪酸不需要依赖淋巴转运、胆盐分泌和胰酶合成，直接经门静脉吸收入血。因为从脂肪组织释放的脂肪酸中只有一部分被氧化，所以，不但在肝脏，而且在心脏、胰腺及肌肉等的外围组织中都会出现甘油三酯的 ......