第二节 基本方法

大分子可按照分子的大小、形状、带电性质及溶解度等的不同进行提取。按分子溶解度进行提取的方法有盐析、有机溶剂沉淀、选择性变性沉淀、有机聚合物沉淀法、溶剂提取等方法。具体操作方法如下：取已定量测定蛋白质或酶的活性与浓度的待分离样品溶液，冷至0～5℃，调至该蛋白质稳定的pH，分6～10次分别加入不同量的（NH4）2SO4，第一次加（NH4）2SO4至蛋白质溶液刚开始出现沉淀时，记下所加（NH4）2SO4的量，这是盐析曲线的起点。改变pH可改变蛋白质的带电性质，因而就改变了蛋白质的溶解度。采用硫酸铵作为中性盐时， ......