三、蛋白质代谢

人体体重的15%是蛋白质，瘦体组织（lean body mass，LBM）的20%为蛋白质所组成。成人平均每天需要蛋白质每公斤体重1g，用以补充身体蛋白质不可避免的消耗，如脱落细胞，肌肉伸缩时消耗的肌动蛋白和肌凝蛋白，用于身体的生长，组织的修复，维持循环中蛋白质含量及制造酶等。摄入的蛋白质经肠道中的蛋白酶水解成肽，最终水解为氨基酸，吸收后经门静脉进入肝脏。在人体处于分解代谢占优势的情况时（如大剂量化疗／放疗、饥饿状态、感染等），能量摄入不足，肌肉蛋白质首先分解为氨基酸，经转氨基或脱氨基作用进行代谢。3 ﹒ ......