五、人体内农药的来源及其对健康的影响

人与环境的密切关系使得人难以逃避农药对健康的危害。人体接触农药的途径和方式是多种多样的，通常是通过饮食、接触和呼吸等三个途径，其中由食物进入人体是主要的途径，估计约占80%～90%以上。农产品和食品中的残留农药主要来自三方面：一是农药施用后对农作物或食品的直接污染。二是从污染环境中对农药的吸收或吸附。三是通过生物富集放大（bioamplification）与食物链（food chain）而产生间接污染，其中生物富集与食物链是促使食品含有残留农药的一个非常重要因素。生物富集是指生物体从环境中不断吸收低剂量的 ......