[速览]（一）饱和脂肪酸

是最强有力的升高血浆总胆固醇的膳食成分，它的作用强度是多不饱和脂肪酸降低胆固醇作用的两倍，这从新改进的方程式中的回归系数可以看出。但近来的研究发现不同长度碳链的饱和脂肪酸其升高总胆固醇的作用强度不同，汇总分析9项研究显示：月桂酸（lauric acid，C12 ∶。0）：与棕榈酸（C16 ∶.0）相比，月桂酸可降低总胆固醇和LDL‐C 4%和6%，对HDL‐C无显著影响。以上研究结果表明饱和脂肪酸的多样性，升高血清总胆固醇和LDL‐C的作用以豆蔻酸最强，棕榈酸次之，月桂酸更次之。对于HDL‐C的作用方向和 ......