[患者教育]一、食物的分类

在营养配餐中，按照食物类别来进行膳食组成和食物选择是其基本原则。这是因为同类别的食物在营养方面经常存在一些共性的特点或使用上有许多相似之处，另外，从食物的多样性考虑，食物分类也是食谱编制工作中的第一步。世界范围内对于其分类尚没有统一，对于营养配餐而言，更加关注天然食物或原料的认识和使用，所以食物成分表的分类方法是我们需要掌握的基础。我国食物成分表的食物分类是跟从国际粮农组织（FAO）食物成分合作组织（INFOODS）的推荐方法，并结合了我国法规的实际情况。不包含在以上分类中的加工食品，则划入其他加工食品类 ......