第二节 蛋 白 质

伟大导师恩格斯指出：“生命是蛋白体存在的方式”，科学地论述了蛋白质（pro‐tein）和生命的关系。其中最重要的是蛋白质、核酸等生物高分子物质，一部分溶解于胞液中，一部分则组装成超分子装置（如膜、核蛋白体、染色质等）并构成各种亚细胞结构。在几种生物大分子中，蛋白质是生物体内含量最高的高分子化合物。生物体千差万别的功能都与蛋白质有关，因此，蛋白质在生命活动中有重要的生理功能，而蛋白质结构是蛋白质功能的基础，研究蛋白质结构与功能的关系对了解生命本质及与医学的关系有重要的意义。20种氨基酸中中性氨基酸有15种， ......