HDL进入血液后便与卵磷脂、胆固醇酯酰转移酶(LCAT)接触,该酶催化HDL中的胆固醇与卵磷脂进行脂酰基移换反应,将磷脂分子β‐位上高度不饱和脂酰基转移到胆固醇分子上而形成胆固醇脂。HDL中的胆固醇脂可以转移到VLDL颗粒中,同时VLDL中的自由胆固醇也可转移到HDL上,再进行脂化反应。因此,HDL是将肝外组织的胆固醇运送到肝脏的运载工具。HDL‐胆固醇含量的降低或HDL与LDL比值的降低表明有发生冠心病的危险。高密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇含量之和应等于总胆固醇量。 ......