一、脱氨基是氨基酸分解代谢的起始反应

L-氨基酸分解代谢的第一步是经转氨酶（transaminase）催化转氨基作用移去α-氨基。转氨基作用（transamination）是指转氨酶将某一氨基酸的α-氨基转移至另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸转变成α-酮酸（12-10）。转氨酶又称氨基转移酶（aminotransferase），催化转氨基作用，它既可催化一种氨基酸的分解反应，又是另一种氨基酸的生物合成。谷氨酸则可在氨基酸生物合成过程中作为氨基供体或在氨基酸分解代谢途径完成脱氨基作用。体内多种氨基酸都可以通过转氨基作用将氨 ......