[速览]四、低温环境人群营养保障

在食物的数量和种类上要本着平衡膳食的原则，适当增加能量摄入，主要通过提高粮食和食用油供应量来增加能量供给。为保证蛋白质供给，调配膳食时注意肉、蛋、鱼、豆制品及奶制品的供给，注意选择坚果类等富含蛋白质和脂肪的食品。同时应增加动物肝脏、蛋类及瘦肉的供应，以满足机体在低温条件下对维生素A、维生素B。深入研究寒冷地区居民饮食习惯特点和食物特征，尽量减少寒冷地区食物加工储存带来的营养价值损失。 ......