[速览]六、维生素代谢和需要量

维生素（vitamin）每日的需要量很少，但在调节体内物质代谢、促进生长和维持机体生理功能方面发挥重要作用。通常可将维生素分为水溶性（维生素B、C和生物素）和脂溶性（维生素A、D、E、K）两大类。引起维生素缺乏的原因可分为摄入不足、吸收减少和需求增加三个方面。一般认为，脂溶性维生素摄入过多可导致中毒，而水溶性维生素即使摄入过多可从尿液排出而对机体无毒性作用［ 35 ］。生物素对细胞生长、葡萄糖体内稳定、DNA合成起重要作用，还参与脂肪酸和氨基酸代谢，缺乏时表现为口腔周围炎、结膜炎、皮炎及共济失调等，成人需 ......